年关了,快进来看看庆元人喝酒那点事 [复制链接]

酒香飘

庆元自古以来就有“家家汲水而酿”的民间酿酒传统。农历十月，天气渐凉，家家户户备好糯米，买好酒曲，取来山泉水，酿一缸好酒。*酒清了，邀请亲朋好友尝尝自家新酿的*酒滋味如何，用金樱子、猕猴桃、杨梅、桑葚等泡制的药酒有了一定的“成色”，客人来了，拿出来招待也是极好的。

又到*酒飘香时

庆元*酒，因为酒呈红色，所以也叫红酒，预示着对来年红红火火的期盼。“民间每至农历十月，多酿制米酒，称老酒。预备过年宴客，谓这时期酿造的酒，易于贮存。”农历十月，是庆元人酿*酒的集中时节，所以*酒又名“十月缸”。这些天，不少人家已经将酿好的*酒拿出来招待客人了。

曲米酿得春风生，琼浆玉液泛芳樽。*酒的品质和酒曲也有很大关系，好酒曲是关键。

在庆元，有产妇坐月子时要喝蛋丝酒的习俗。加点红糖，再打个土鸡蛋，或者还加点瘦肉，一碗甜糯的蛋丝酒就“出炉”了。老人都说蛋丝酒既能补虚，还能催乳，大冬天里，暖一壶蛋丝酒，还能驱寒。

烧好米烧有诀窍

“还是自家的米烧最好喝。”在饭桌上，时常能听到这样一句话。庆元人大多数都是用*酒酿制后的酒糟作为一味原料来烧米烧，“用酒糟烧的话相对来说香头更好，口感更为绵顺。”

各色果酒妙处多

一罐杨梅酒、一罐桑葚酒、一罐猕猴桃酒…山楂酒。由于胃经常有饱腹感，而山楂又有健脾开胃、消食化滞的功效，

用水果泡出来的酒不仅仅口感好，也很有营养价值。拿桑葚酒来说，成熟的桑葚果营养丰富，中医学认为桑葚有补益肝肾、滋阴养血的功效，对于失眠、头晕目眩、耳鸣等病症也有缓解作用。将桑葚浸入白酒，在桑葚中的营养物质溶解于酒中，成为桑葚药酒。“都说喝红酒养颜，其实这些泡了水果的丽水本地米烧也是很养颜的。”

酿酒小攻略：

看了这么多关于美酒的分享，相信大家已经嘴馋了吧？晚报搜罗了一些原材料相对易获取，泡制方法简单的泡酒小攻略，便于微友们参考。

■猕猴桃酒

原料：猕猴桃、米烧、器皿

做法：1.将猕猴桃洗净切片；

2.将切片猕猴桃放入器皿，再将米烧倒入器皿中，然后盖严实，封口；

3.此后每三天搅拌一次，浸泡一个月左右即可饮用。

功效：猕猴桃因其富含维生素C，被誉为“维C之王”。猕猴桃泡制的猕猴桃酒具有清热养阴的功效。

■桑葚酒

原料：桑葚、米烧、器皿

做法：1.将桑葚洗净并晾干；

2.将桑葚放入器皿，再将米烧倒入器皿中，然后盖严实，封口；

3.此后每三天搅拌一次，浸泡一个月左右即可饮用。

功效：桑葚酒富含营养，具有增进食欲、美容养颜、清虚热的功效，此外，对于贫血、动脉硬化者，有保健养生的功效。

■金银花酒

原料：金银花、米烧、器皿

做法：将干金银花直接浸泡到米烧中，或用纱布包扎好金银花再浸泡到米烧中，再盖严实封口，半个月后即可饮用。

功效：金银花酒有解暑解毒，解乏养生的功效。

■金樱子酒

原料：金樱子（刺梨、蜜糖罐）、米烧、器皿

做法：1.用磨刀石或是其他工具揉搓金樱子，将其身上的针刺去除干净；

2.用水冲洗干净，稍稍晾干水分，将晾干的金樱子浸泡于米烧中，然后盖严实，封口；

3.三五天搅拌一次，浸泡一个月即可饮用。

功效：金樱子酒有利尿、补肾的作用，常饮此药酒还能增强人体免疫力，有养生功效。